酒店洗一次性碗 饭店的一次性餐具是怎么洗的
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想问饭店怎么洗碗快干净
一大桌子碗，先整理好，放到厨房。然后碗和筷子分开洗。对于很油的碗用洗碗帕洗，用流动的水洗，这样干净。碗有饭粒或者很粘很硬的东西先用清洁球洗掉，再用洗碗帕洗掉油。
不要每次洗碗都放洗洁精，怎么说都是化学产品，残留也是有害的，有些时候放些热水就很容易洗干净的，还有小苏达也有很好的清洁作用。
一般的饭店洗碗是将碗全部放在一个含有洗洁精的水池内进行第一次清洗，再把洗干净的碗放到第二个水槽内冲洗，然后放到消毒柜进行消毒处理就清洗完成了。好一点的饭店会使用洗碗机清洗，涮、冲、消毒为一体，一次可以全部完成。
用小苏打洗 在有油渍的碗中倒入热水或温水泡上5分钟左右，然后倒入一小勺小苏打，用洗碗棉进行刷洗即可。小苏打洗碗具有很好的除臭去油的效果。
淘米水洗碗淘米水呈碱性，其中含有淀粉等吸油分的物质，去油污力强，而且不含化学物质，用淘米水洗碗碟，比洗洁精好太多了。
将洗碗盆灌入冷水，滴入1至2滴洗洁精，用洗碗布把碗筷有序的一个接一个的擦拭干净，然后将洗碗盘的油渍水倒掉。将洗好的碗放入冷水龙头处，开小一点水冲洗一遍。
酒店厨房餐具消毒方法
餐具消毒的方法有：消毒柜、煮沸灭菌法、高压锅消毒等。具体要求如下：消毒柜消毒 效果最好。
采用煮沸、蒸汽消毒的，保持温度100℃，消毒时间10分钟以上。采用红外线消毒的，控制温度120℃以上，消毒时间10分钟以上.采用洗碗机消毒的，控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。
清洗方法 （一）采用手工方法清洗的应按以下步骤进行：刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。最后用清水冲去残留的洗涤剂。（二）洗碗机清洗按设备使用说明进行。
清洗步骤：去掉公共用品用具表面上的大部分残渣、污垢。用含洗涤剂溶液洗净公共用品用具表面。最后用清水冲去残留的洗涤剂。常用消毒方法：（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。
将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；用锅加水煮沸后产生大量蒸气消毒餐具，效果也很好，不会使餐具挂上水碱，也是很好的消毒方法之一。烤箱消毒：消毒15-20分钟。
餐饮具消毒的程序可以用煮沸消毒，蒸汽消毒，烤箱消毒等办法对餐具消毒。煮沸消毒将洗涤洁净的餐具放入沸水中，消毒2至5分钟即可。蒸汽消毒将洗净的餐具置入蒸汽柜中，使温度升到100℃时，消毒5至10分钟。
饭店用的一次性餐具是自己洗好再送去消毒吗?
1、餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；一次性餐用品不得再次消毒使用，餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。
2、消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
3、小餐厅用一次性的，大型餐厅都用的是自己的餐具因为可以更好的提高餐厅的档次。
4、、餐具使用前必须清洗、消毒，未经消毒或消毒效果达不到卫生要求的餐具不得使用。禁止重复使用一次性的餐具。
5、消毒后的餐具应放在专门的保洁橱或其他清洁的容器中，若有污染情况应再进行消毒。餐具的保洁橱或容器应采用无毒无害材料，存放餐具时应避免与其他杂物混放，并定期进行清洗消毒，保持其干燥、清净。
6、采用煮沸、蒸汽消毒的，保持温度100℃，消毒时间10分钟以上。采用红外线消毒的，控制温度120℃以上，消毒时间10分钟以上.采用洗碗机消毒的，控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。
酒店冼碗程序及消毒程序
1、一般的饭店洗碗是将碗全部放在一个含有洗洁精的水池内进行第一次清洗，再把洗干净的碗放到第二个水槽内冲洗，然后放到消毒柜进行消毒处理就清洗完成了。好一点的饭店会使用洗碗机清洗，涮、冲、消毒为一体，一次可以全部完成。
2、餐具的消毒标准：一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五清洁。洗：餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。
3、筷子、餐具和玻璃酒具的清洗消毒方法主要包括手工清洗、使用洗碗机清洗、消毒液浸泡和高温消毒等。在清洗消毒过程中，应注意卫生、安全和保护餐具的完整性。 清洗消毒方法：（1） 手工清洗：使用洗洁精、清水和洗碗布进行清洗。
4、不是。应该是一洗，二刷 ，三冲， 四消毒， 五保洁 。食用工具每班用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”、“五保洁”。
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